Мы используем файлы cookie и другие средства сохранения предпочтений и анализа действий посетителей сайта. Подробнее вы можете прочитать в сведениях о файлах cookie. Нажмите «Принять», если даете согласие на это.
Принять
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
- →
- Рецепты
Когда готовишь с любовью, получается еда с душой..
Сейчас многие стали больше готовить дома. Но мы понимаем, что у большинства из вас не появилось больше свободного времени. Наоборот, кто-то работает дома удаленно и, кроме этого, приходится готовить для своей семьи завтраки, обеды, ужины, а также уделять больше времени общению с близкими. Ниже вы найдете вкусные и несложные в приготовлении рецепты, чтобы у вас осталось время на близких и, конечно, на себя ;)
Салаты и закуски
Назад
Брускетты
Брускетты (от итал. bruschetta или реже bruschetto от bruscare - запекать на углях) - это идеальная закуска. И самое приятное, что приготовить их можно из любых продуктов, которые есть под рукой!
Итак, рассказываем. какие брускетты самые популярные у наших гостей. Как оказалось, это самые удачные сочетания ингредиентов.
Основа любой брускетты - вкусный хлеб, который предварительно нужно слегка обжарить на сковороде или в духовке. Нам нравится поджаривать хлеб на мультигриле.
- рикотта + груша или черешня + бальзамический соус
- с/с лосось + творожный сыр + укроп + вяленый томат + каперсы (по вкусу)
- с/с лосось + авокадо + свежий огурец + лимонный сок
- креветка + творожный сыр + авокадо
- обжаренные грибы + творожный сыр + бальзамический соус + консервированная бейби-кукуруза
- прошутто + вяленый томат + бальзамический соус
- запеченная тыква + творожный сыр + жареные тыквенные семечки
Наслаждайтесь!
Итак, рассказываем. какие брускетты самые популярные у наших гостей. Как оказалось, это самые удачные сочетания ингредиентов.
Основа любой брускетты - вкусный хлеб, который предварительно нужно слегка обжарить на сковороде или в духовке. Нам нравится поджаривать хлеб на мультигриле.
- рикотта + груша или черешня + бальзамический соус
- с/с лосось + творожный сыр + укроп + вяленый томат + каперсы (по вкусу)
- с/с лосось + авокадо + свежий огурец + лимонный сок
- креветка + творожный сыр + авокадо
- обжаренные грибы + творожный сыр + бальзамический соус + консервированная бейби-кукуруза
- прошутто + вяленый томат + бальзамический соус
- запеченная тыква + творожный сыр + жареные тыквенные семечки
Наслаждайтесь!
Основные блюда
Назад
Ньокки
Это итальянское блюдо как никакое другое приходится по вкусу всем любителям картофеля! С приготовление придется немного помудрить, зато результат того стоит. Это может стать прекрасной семейной традицией: готовить ньокки с детьми по выходным. Вариаций этого блюда много, но мы больше всего любим с домашним песто, с лососем и цукини или с креветками и сливочным соусом ;)
Итак, ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 200-300 гр пшеничной муки
- 1куриное яйцо
- 30 гр оливкогово масла
- соль по вкусу
1. Картофель отварить, растолочь, добавить яйцо, муку и тщательно вымешать. Добавить соль по вкусу.
2. Сначала вмешайте в смесь примерно 100 гр просеянной пшеничной муки. Оставшуюся муку добавляйте постепенно, пока не получится мягкое, эластичное тесто.
! Количество муки зависит от степени крахмалистости картофеля.
! Общее правило: чем меньше муки, тем более легкими и нежными получатся ньокки.
3. Из полученной массы сформировать ньокки: раскатать тесто в длинную колбаску диаметром 1-1.5 см и нарезать на кусочки длиной 2-3 см. При желании можно придать красивую форму ньоккам: каждый кусочек можно прокатать вилкой или на специальной рифленой дощечке.
4. Затем отварить ньокки: опустить в кипящую подсоленную воду и варить 1-1.5 минуты, пока они не всплывут на поверхность. Затем варить ньокки еще 20 секунд, чтобы они полностью приготовились.
5. После этого ньокки можно обжарить на сковороде на оливковом масле с любимым соусом)
Приятного аппетита!
Итак, ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 200-300 гр пшеничной муки
- 1куриное яйцо
- 30 гр оливкогово масла
- соль по вкусу
1. Картофель отварить, растолочь, добавить яйцо, муку и тщательно вымешать. Добавить соль по вкусу.
2. Сначала вмешайте в смесь примерно 100 гр просеянной пшеничной муки. Оставшуюся муку добавляйте постепенно, пока не получится мягкое, эластичное тесто.
! Количество муки зависит от степени крахмалистости картофеля.
! Общее правило: чем меньше муки, тем более легкими и нежными получатся ньокки.
3. Из полученной массы сформировать ньокки: раскатать тесто в длинную колбаску диаметром 1-1.5 см и нарезать на кусочки длиной 2-3 см. При желании можно придать красивую форму ньоккам: каждый кусочек можно прокатать вилкой или на специальной рифленой дощечке.
4. Затем отварить ньокки: опустить в кипящую подсоленную воду и варить 1-1.5 минуты, пока они не всплывут на поверхность. Затем варить ньокки еще 20 секунд, чтобы они полностью приготовились.
5. После этого ньокки можно обжарить на сковороде на оливковом масле с любимым соусом)
Приятного аппетита!
Картофельные вафли с тимьяном
Ингредиенты для вафель:
- 3-4 крупных картофелины
- 1 ч.л. сметаны 25% жирности (лайфхак: сметана не даст картофелю потемнеть)
- 30 гр твердого сыра
- 1куриное яйцо
- 3-4 веточки свежего тимьяна
- соль и перец по вкусу
Ингредиенты для соуса:
- 100 гр сметаны 25% жирности
- 2 маринованных корнишона
- соль и перец по вкусу
1. Картофель очистить от кожуры и натереть на овощную терку. В картофельную массу добавить яйцо, специи и тимьян, тщательно перемешать.
2.Разогреть вафельницу, сбрызнуть поверхность растительным маслом.
3.Выложить 2 ст.ложки получившейся массы и запекать до готовности.
4.Соус: смешать все ингредиенты в блендере.
Приятного аппетита!
- 3-4 крупных картофелины
- 1 ч.л. сметаны 25% жирности (лайфхак: сметана не даст картофелю потемнеть)
- 30 гр твердого сыра
- 1куриное яйцо
- 3-4 веточки свежего тимьяна
- соль и перец по вкусу
Ингредиенты для соуса:
- 100 гр сметаны 25% жирности
- 2 маринованных корнишона
- соль и перец по вкусу
1. Картофель очистить от кожуры и натереть на овощную терку. В картофельную массу добавить яйцо, специи и тимьян, тщательно перемешать.
2.Разогреть вафельницу, сбрызнуть поверхность растительным маслом.
3.Выложить 2 ст.ложки получившейся массы и запекать до готовности.
4.Соус: смешать все ингредиенты в блендере.
Приятного аппетита!
Гарниры
Назад
Картофельные дольки
Мы готовим картофельные дольки на гарнир как на детских, так и на взрослых мастер-классах. Говорят, это вкуснее чем картошка фри ;)
Итак, ингредиенты:
- картофель мытый 1 кг
- сухари панировочные 150 гр
- масло растительное 70 мл
- розмарин сушеный 2 гр
- чеснок сушеный 1 гр
- соль, перец по вкусу
1. Картофель нарезаем дольками, выкладываем в большую миску, высыпаем специи, добавляем соль/перец по вкусу, затем заливаем растительное масло и тщательно перемешиваем.
2. Затем обвалять каждую дольку в панировочных сухарях и выложить в форму для запекания.
! ЛАЙФХАК. Самые вкусные сухари получаются из подсушенного хлеба со злаками, измельченного в крошку.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С примерно 30-45 минут (зависит от размера картофеля).
Приятного аппетита!
Итак, ингредиенты:
- картофель мытый 1 кг
- сухари панировочные 150 гр
- масло растительное 70 мл
- розмарин сушеный 2 гр
- чеснок сушеный 1 гр
- соль, перец по вкусу
1. Картофель нарезаем дольками, выкладываем в большую миску, высыпаем специи, добавляем соль/перец по вкусу, затем заливаем растительное масло и тщательно перемешиваем.
2. Затем обвалять каждую дольку в панировочных сухарях и выложить в форму для запекания.
! ЛАЙФХАК. Самые вкусные сухари получаются из подсушенного хлеба со злаками, измельченного в крошку.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С примерно 30-45 минут (зависит от размера картофеля).
Приятного аппетита!
Десерты
Назад
Шоколадный фондан
Наверное, это лучший десерт для любителей шоколада, и мы готовим его на мастер-классах очень часто. Существует много рецептов, но мы делимся нашим ;)
Итак, на 4 порции понадобится:
- 100 гр сливочного масла
- 100 гр сахара
- 100 гр горького шоколада
- 2куриных яйца
- 45 гр муки
- 10 гр какао
А теперь самое интересное:
1. Смешать в чаше миксера яйца с сахаром (до полного растворения сахара).
2. На водяной бане растопите шоколад и вмешайте в него сливочное масло до полного растворения (масло удобно предварительно нарезать кубиками).
3. Соедините яичную массу с шоколадной, добавьте муку и перемешайте (аккуратно лопаткой или миксером на низкой скорости).
4. Формы для выпечки смажьте маслом и присыпьте какао, разлейте массу по формочкам (на 3/4 от объема).
5. Выпекать фондан в предварительно разогретой духовке при температуре 180-190С 12-15 минут (время и температура зависит от духовки).
! ВАЖНО. Во время выпекания проверяйте фондан зубочисткой (внутри он должен оставаться жидким, а снаружи запечься).
Готовый десерт можно аккуратно достать из формочки, сверху украсить мороженым и присыпать какао.
Итак, на 4 порции понадобится:
- 100 гр сливочного масла
- 100 гр сахара
- 100 гр горького шоколада
- 2куриных яйца
- 45 гр муки
- 10 гр какао
А теперь самое интересное:
1. Смешать в чаше миксера яйца с сахаром (до полного растворения сахара).
2. На водяной бане растопите шоколад и вмешайте в него сливочное масло до полного растворения (масло удобно предварительно нарезать кубиками).
3. Соедините яичную массу с шоколадной, добавьте муку и перемешайте (аккуратно лопаткой или миксером на низкой скорости).
4. Формы для выпечки смажьте маслом и присыпьте какао, разлейте массу по формочкам (на 3/4 от объема).
5. Выпекать фондан в предварительно разогретой духовке при температуре 180-190С 12-15 минут (время и температура зависит от духовки).
! ВАЖНО. Во время выпекания проверяйте фондан зубочисткой (внутри он должен оставаться жидким, а снаружи запечься).
Готовый десерт можно аккуратно достать из формочки, сверху украсить мороженым и присыпать какао.
Новогоднее печенье с клюквой и белым шоколадом
Это печенье добавит атмосферы и запахов вашему дому ;)
- 250 гр пшеничной муки
- 180 гр сахара
- 160 гр сливочного масла 82.5% (комнатной температуры)
- 100 гр сливочного сыра Cremette
- 0.5 ч.л. разрыхлителя
- 0.5 ч.л. соды
- 1/4 ч.л. соли
- 1 яйцо (комнатной температуры)
- 50 гр белого шоколада
- ванилин
- 120 гр клюквы (свежей или замороженной)
1.Смешать все сухие ингредиенты (муку, сахар, соду, разрыхлитель, ванилин) в чаше.
2.Вмешать в сухую смесь сливочное масло, яйцо и сливочный сыр.
3.Клюкву порезать на кусочки и вмешать в тесто. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
4.После этого достать тесто из холодильника, скатать шарики (диаметр 3 см), выложить на противень, который предварительно выстелить бумагой для выпечки.
5.Выпекать 8-10 минут при температуре 180С.
6.Достать печенье, переложить на решетку. Пока печенье горячее, воткнуть в него капли белого шоколада. После охлаждения печенье станет твердым снаружи и рассыпчатым внутри.
Приятного аппетита!
- 250 гр пшеничной муки
- 180 гр сахара
- 160 гр сливочного масла 82.5% (комнатной температуры)
- 100 гр сливочного сыра Cremette
- 0.5 ч.л. разрыхлителя
- 0.5 ч.л. соды
- 1/4 ч.л. соли
- 1 яйцо (комнатной температуры)
- 50 гр белого шоколада
- ванилин
- 120 гр клюквы (свежей или замороженной)
1.Смешать все сухие ингредиенты (муку, сахар, соду, разрыхлитель, ванилин) в чаше.
2.Вмешать в сухую смесь сливочное масло, яйцо и сливочный сыр.
3.Клюкву порезать на кусочки и вмешать в тесто. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
4.После этого достать тесто из холодильника, скатать шарики (диаметр 3 см), выложить на противень, который предварительно выстелить бумагой для выпечки.
5.Выпекать 8-10 минут при температуре 180С.
6.Достать печенье, переложить на решетку. Пока печенье горячее, воткнуть в него капли белого шоколада. После охлаждения печенье станет твердым снаружи и рассыпчатым внутри.
Приятного аппетита!
Шоколадный брауни
Изначально мы взяли этот рецепт в книге Джейми Оливера, но немного изменили (уменьшили количество сахара и увеличили количество шоколада ;))
Итак, для теста (форма 20*20) понадобится:
- 4 крупных яйца
- 100 гр пшеничной муки
- 100 гр горького шоколада
- 50 гр молочного шоколада
- 150 гр сахара
- 125 гр сливочного масла
- соль (на кончике ножа)
- 120 гр грецких орехов
Для топпинга (по желанию):
- 50 гр горького шоколада
- 30 гр молочного шоколада
- 30 гр сливок (20-22%)
1. В чаше миксера смешайте яйца с сахаром, добавьте муку и соль.
2. На водяной бане растопите шоколад, вмешайте в него сливочное масло до полного растворения. Влейте эту смесь в чашу миксера и аккуратно перемешайте.
3.Добавьте в смесь слегка порубленные грецкие орехи.
4.Форму для выпечки накройте пергаментом. Выложите в форму всю смесь и поставьте в предварительно разогретую (до 180С) духовку. Выпекайте при 160С 15-20 минут (зависит от вашей духовки).
! ВАЖНО: не пересушите брауни, он должен оставаться влажным. При проверке зубочистка должна быть влажной и на ней могут остаться маленькие кусочки теста.
5.Топпинг: растопите на водяной бане горький и молочный шоколад и добавьте сливки. Аккуратно вымешайте смесь.
6.После выпечки дайте брауни немного остыть. После выпечки порежьте на кусочки и полейте шоколадным топпингом.
! СЕКРЕТ: для более насыщенного шоколадного вкуса и лучшей текстуры ваших брауни используйте шоколад в калетах, который можно купить в специализированных магазинах для кондитеров.
Итак, для теста (форма 20*20) понадобится:
- 4 крупных яйца
- 100 гр пшеничной муки
- 100 гр горького шоколада
- 50 гр молочного шоколада
- 150 гр сахара
- 125 гр сливочного масла
- соль (на кончике ножа)
- 120 гр грецких орехов
Для топпинга (по желанию):
- 50 гр горького шоколада
- 30 гр молочного шоколада
- 30 гр сливок (20-22%)
1. В чаше миксера смешайте яйца с сахаром, добавьте муку и соль.
2. На водяной бане растопите шоколад, вмешайте в него сливочное масло до полного растворения. Влейте эту смесь в чашу миксера и аккуратно перемешайте.
3.Добавьте в смесь слегка порубленные грецкие орехи.
4.Форму для выпечки накройте пергаментом. Выложите в форму всю смесь и поставьте в предварительно разогретую (до 180С) духовку. Выпекайте при 160С 15-20 минут (зависит от вашей духовки).
! ВАЖНО: не пересушите брауни, он должен оставаться влажным. При проверке зубочистка должна быть влажной и на ней могут остаться маленькие кусочки теста.
5.Топпинг: растопите на водяной бане горький и молочный шоколад и добавьте сливки. Аккуратно вымешайте смесь.
6.После выпечки дайте брауни немного остыть. После выпечки порежьте на кусочки и полейте шоколадным топпингом.
! СЕКРЕТ: для более насыщенного шоколадного вкуса и лучшей текстуры ваших брауни используйте шоколад в калетах, который можно купить в специализированных магазинах для кондитеров.
Лимонные блонди с кардамоном
Все привыкли к шоколадным брауни. Это классика американской кухни. Но мало кто слышал про блонди! Существует множество вариаций этих простых, но очень вкусных батончиков.
Мы часто ищем интересные рецепты в интернете и, прежде чем делиться, обязательно пробуем сами.
А если лимонным блонди вас не удивить, то попробуйте добавить в тесто кардамон. Получаются ароматные батончики с лимонным вкусом и тонким ароматом кардамона, который гармонично дополняет цитрусовые.
Ингредиенты на форму (22 см):
- 1 яйцо
- 200 гр масла сливочного 82%
- 140 гр сахара
- 300 гр муки
- сок 1 лимона
- 0.5 ч.л. разрыхлителя
- соль на кончике ножа
- кардамон молотый на кончике ноже
- цедра 1 лимона
1. В чаше миксера смешать масло, яйцо, сахар, добавить сок одного лимона. После этого добавить муку, разрыхлитель, соль, ванилин, кардамон и цедру одного лимона.
2. Тесто получается вязким и плотным. Выложить его в форму, которую предварительно застелили пергаментом, и разровнять лопаткой.
3. Выпекать при температуре 160С около 35 минут. Важно не пересушить наш блонди.
Готовый лимонный блонди разрезать на батончики и слегка присыпать сахарной пудрой.
Мы часто ищем интересные рецепты в интернете и, прежде чем делиться, обязательно пробуем сами.
А если лимонным блонди вас не удивить, то попробуйте добавить в тесто кардамон. Получаются ароматные батончики с лимонным вкусом и тонким ароматом кардамона, который гармонично дополняет цитрусовые.
Ингредиенты на форму (22 см):
- 1 яйцо
- 200 гр масла сливочного 82%
- 140 гр сахара
- 300 гр муки
- сок 1 лимона
- 0.5 ч.л. разрыхлителя
- соль на кончике ножа
- кардамон молотый на кончике ноже
- цедра 1 лимона
1. В чаше миксера смешать масло, яйцо, сахар, добавить сок одного лимона. После этого добавить муку, разрыхлитель, соль, ванилин, кардамон и цедру одного лимона.
2. Тесто получается вязким и плотным. Выложить его в форму, которую предварительно застелили пергаментом, и разровнять лопаткой.
3. Выпекать при температуре 160С около 35 минут. Важно не пересушить наш блонди.
Готовый лимонный блонди разрезать на батончики и слегка присыпать сахарной пудрой.
Капкейки со сливочно-творожным кремом
Мы считаем, что скрывать это рецепт - это преступление, ведь в мире должно быть больше счастливых людей ;)
Для теста:
- 3 яйца
- 350 гр моркови
- 250 мл масла растительного
- 100 гр сахара
- 250 гр муки
- 100 гр изюма
- 70 гр тыквенных семечек
- 100 гр вяленой клюквы
- специи (гвоздика/мускатный орех/перец/корица)
- 1 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
1 Вариант
- крем-чиз 250 гр
- сливки 33% 250 гр
- сахарная пудра 60 гр
- лимонный сок 2 ст.л.
2 Вариант
- творожный сыр 250 гр
- сахарная пудра 60 гр
- лимонный сок 2 ст.л.
Приготовление капкейков:
1. В чаше миксера взбиваем яйца, сахар и растительное масло. Добавляем муку, разрыхлитель и специи.
2. Затем добавляем в смесь изюм, клюкву и семечки. Трем морковь на овощную терку и соединяем с тестом.
3.Готовое тесто разливаем по формочкам на 2/3 объема.
4.Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180С 20 минут (но ориентируйтесь на вашу духовку, важно не пересушить капкейки).
5.Готовые капкейки остуди и украсьте кремом ( на горячих капкейках крем будет таять).
Приготовление крема:
1 Вариант: в чаше миксера венчиком взбейте сливки (только не перебейте: сливки должны стать густыми). Добавьте крем-чиз, сахарную пудру и лимонный сок и перемешайте до однородности.
2 Вариант: в чаше миксера венчиком смешайте до однородности творожный сыр, сахарную пудру и лимонный сок.
Крем выложите в кондитерский мешок и украсьте охлажденные капкейки.
Для теста:
- 3 яйца
- 350 гр моркови
- 250 мл масла растительного
- 100 гр сахара
- 250 гр муки
- 100 гр изюма
- 70 гр тыквенных семечек
- 100 гр вяленой клюквы
- специи (гвоздика/мускатный орех/перец/корица)
- 1 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
1 Вариант
- крем-чиз 250 гр
- сливки 33% 250 гр
- сахарная пудра 60 гр
- лимонный сок 2 ст.л.
2 Вариант
- творожный сыр 250 гр
- сахарная пудра 60 гр
- лимонный сок 2 ст.л.
Приготовление капкейков:
1. В чаше миксера взбиваем яйца, сахар и растительное масло. Добавляем муку, разрыхлитель и специи.
2. Затем добавляем в смесь изюм, клюкву и семечки. Трем морковь на овощную терку и соединяем с тестом.
3.Готовое тесто разливаем по формочкам на 2/3 объема.
4.Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180С 20 минут (но ориентируйтесь на вашу духовку, важно не пересушить капкейки).
5.Готовые капкейки остуди и украсьте кремом ( на горячих капкейках крем будет таять).
Приготовление крема:
1 Вариант: в чаше миксера венчиком взбейте сливки (только не перебейте: сливки должны стать густыми). Добавьте крем-чиз, сахарную пудру и лимонный сок и перемешайте до однородности.
2 Вариант: в чаше миксера венчиком смешайте до однородности творожный сыр, сахарную пудру и лимонный сок.
Крем выложите в кондитерский мешок и украсьте охлажденные капкейки.
Возможно, мы будем полезны вам в других вопросах.
